狮子头是什么肉

狮子头是淮扬菜中的名菜，又名四喜丸子、肉丸。狮子头的主料是猪肉，一般选用猪的前腿肉或五花肉，肥瘦相间，口感更好。狮子头制作的基本步骤如下：

1. 将猪肉剁成肉糜，放入碗中。
2. 加入葱姜末、盐、鸡精、料酒、酱油、五香粉、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。
3. 将肉糜捏成一个个丸子，放入油锅中炸至金黄。
4. 将炸好的狮子头放入锅中，加入高汤、葱姜末、料酒、酱油等调味料，炖煮至狮子头入味。
5. 起锅装盘，撒上葱花即可。

狮子头以其肥而不腻，入口即化的口感而备受喜爱。狮子头不仅是一道美味佳肴，也是一道寓意吉祥的菜肴。狮子头寓意着圆圆满满，财源滚滚，因此在很多喜庆场合都会出现狮子头。